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鰤鱼萝卜(日式料理-ブリ大根)

鰤鱼萝卜(日式料理-ブリ大根)

鰤鱼萝卜(日式料理-ブリ大根)的做法说明

鰤鱼(ぶり)(学名:Seriola quinqueradiata),又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼,是鲈形目鲹科的海水鱼。是一种分布于台湾、日本附近海域的鱼。鰤鱼在日本有100种以上的名字[2]。在台湾则是被称为青甘鲹或青甘,是日本料理店常见的生食材料。(转自维基百科)
ブリ大根(鰤鱼萝卜)是日本非常常见一道料理。做完生鱼片剩下的骨头还有鱼头,非常适合用来做这道菜。

鰤鱼萝卜(日式料理-ブリ大根)的食材和调料

鰤鱼500g
白萝卜适量
料酒100cc
200cc
酱油三大勺
白糖三大勺
味醂三大勺
适量

鰤鱼萝卜(日式料理-ブリ大根)的做法与步骤

  1. 1.

    白萝卜切块。为了让白萝卜的口感更加软,同时不会让鱼肉变材。切块后先放去白开水煮一段时间,让其先煮软,然后捞出。

  2. 2.

    鰤鱼切块放进热水里面30秒,然后捞出放进冰水里。 这样可以去除腥味。

  3. 3.

    把萝卜和鰤鱼放进锅里,倒入清水,料酒,白糖,姜丝。煮大概10分钟。

  4. 4.

    倒入酱油。继续煮,让汁液不断变少。

  5. 5.

    感觉汁液收得七七八八后,就可以盛碗了。

小贴士

不必要过于注重调味料的比例,自己按照按照自己平时的用量投入即可。
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